羊肉菜品實力鎮(zhèn)桌，河南這家企業(yè)如何“破圈”預(yù)制菜？

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【大河財立方 記者 陳薇 文 朱哲 攝影】 2022年6月，新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司（以下簡稱雨軒股份）正式進軍預(yù)制菜，短短4個月時間，就實現(xiàn)了近1億元的銷售增量。

2023年，預(yù)制菜依然是雨軒股份重點布局的“新賽道”，公司預(yù)計今年預(yù)制菜銷售規(guī)模將達(dá)3億元。

為提升公司在預(yù)制菜新領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢，雨軒股份不僅將圍繞預(yù)制菜規(guī)劃產(chǎn)品體系，進行研發(fā)布局，高密度、高頻次推新品、創(chuàng)爆品，同時將在肉羊屠宰、分割、加工等預(yù)制菜工業(yè)化加工、關(guān)鍵技術(shù)等方面形成一批國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，申請一批國家專利。

全渠道建設(shè)開拓預(yù)制菜市場

今年春節(jié)過后，雨軒股份全國KA連鎖銷售負(fù)責(zé)人袁航，就帶著公司黃河灘羊預(yù)制菜品穿梭在全國各大食材、預(yù)制菜展會。

“今年廣州、武漢、成都、上海等主要食材展會我們都參加了，帶去的展品不僅有分割的黃河灘羊，還有小炒羊腿肉、孜然羊肉、燒烤羊腰串等預(yù)制菜新產(chǎn)品。”袁航說，通過展會現(xiàn)場品嘗、面對面交流，不少經(jīng)銷商都對公司預(yù)制菜新品非常感興趣。

通過全國性專業(yè)展會與經(jīng)銷商、合作伙伴接洽，成為雨軒股份進行全渠道預(yù)制菜推廣的重要方式。此外，雨軒股份線上通過新零售、電商等渠道，線下通過大型商超、布局區(qū)域經(jīng)銷商等渠道，對黃河灘羊預(yù)制菜品系進行全渠道的推廣。

花費大力氣為黃河灘羊預(yù)制菜品進行全渠道拓展，是因為轉(zhuǎn)向預(yù)制菜“賽道”是雨軒股份的重點工作。

雨軒股份董事長王峰說，經(jīng)過20余年的沉淀和積累，雨軒股份已經(jīng)成為集肉羊養(yǎng)殖、肉羊屠宰及牛羊肉深加工、國際貿(mào)易、冷鏈物流倉儲于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合體。雨軒股份穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)了產(chǎn)品的高性價比，形成成本領(lǐng)先的競爭壁壘。

“此前牛羊肉消費場景主要集中在餐飲飯店，不知道如何加工美味牛羊菜品，是限制牛羊肉進入家庭餐桌的重要因素。”王峰說，而預(yù)制菜的出現(xiàn)成為打破這一限制的契機。雨軒股份通過將牛羊肉進行不同熟度加工，在家庭餐桌等新場景打開銷售增量市場。

研發(fā)投入挖深預(yù)制菜“護城河”

雨軒股份2022年6月正式進軍預(yù)制菜賽道，4個月時間就實現(xiàn)了近1億元的銷售增量，并在當(dāng)年榮獲河南預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)。2023年，雨軒股份預(yù)計將在預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)3億元銷售收入。

為提高公司在預(yù)制菜領(lǐng)域的競爭力，雨軒股份圍繞預(yù)制菜規(guī)劃產(chǎn)品體系，進行多方面研發(fā)布局，目前公司已經(jīng)陸續(xù)儲備入庫2000個預(yù)制菜品種。

“今年預(yù)計將投入研發(fā)菜品500個，力爭300個菜品進入量產(chǎn)，30個投向市場銷售。”王峰說。

除了自建研發(fā)團隊外，公司也積極與全國知名科研院所科研團隊合作獲取智力支持。

雨軒股份已經(jīng)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所簽訂了“牛羊肉梯次加工技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)”合作協(xié)議，拿出500萬元用于提升肉羊屠宰、精深加工、副產(chǎn)物綜合利用等梯次加工技術(shù)水平，開發(fā)高附加值新產(chǎn)品，推動肉羊屠宰加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

同時，雨軒股份還計劃拿出3600萬元，同省內(nèi)的農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南科技學(xué)院等高校及科研院所聯(lián)合申報我省“預(yù)制菜綠色加工關(guān)鍵技術(shù)與智能裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”重大專項。

從預(yù)制菜加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用存在的問題入手，系統(tǒng)解決諸如預(yù)制菜加工后色澤褪變、微生物安全控制水平不足；預(yù)制菜加工和貯藏風(fēng)味劣變嚴(yán)重；畜禽預(yù)制菜傳統(tǒng)腌制時間長，鹵制生產(chǎn)效率偏低等在生產(chǎn)中遇到的實際難題。

“通過本項目的研究，將有效助推河南預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)整體水平的提升，促進傳統(tǒng)預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)的升級，實現(xiàn)河南省預(yù)制菜加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。”王峰說。

肉羊產(chǎn)業(yè)鏈布局提升規(guī)模優(yōu)勢

在培育預(yù)制菜領(lǐng)域優(yōu)勢的同時，雨軒股份也以肉羊加工為肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈核心，不斷圍繞肉羊行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈布局，為企業(yè)帶來規(guī)模以及成本優(yōu)勢。

雨軒股份作為河南肉羊產(chǎn)業(yè)集群的“鏈主”企業(yè)，近年來在肉羊加工方面產(chǎn)能加快釋放。公司肉羊加工量從2020年的19.6萬只到2022年的近89萬只，三年增長達(dá)344%，預(yù)計2023年公司肉羊加工達(dá)到120萬只，2025年加工400萬只。

同時，公司以肉羊加工為核心，以工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰帶動養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。向上游打造了“政府引導(dǎo)+公司帶動+養(yǎng)殖戶+供應(yīng)鏈金融+養(yǎng)殖小區(qū)+物業(yè)公司+養(yǎng)殖保險”的全新肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。在這種模式中，養(yǎng)羊不再是傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶散養(yǎng)的形式，而是建設(shè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的羊舍，由企業(yè)進行物業(yè)管家式的租賃管理，吸引養(yǎng)殖戶入場養(yǎng)殖。為滿足廣大養(yǎng)殖戶金融需求，雨軒股份聯(lián)合建設(shè)銀行為養(yǎng)殖戶提供產(chǎn)業(yè)貸金融產(chǎn)品，雨軒股份作為產(chǎn)業(yè)貸金融和出欄肉羊收購的背書方，為養(yǎng)殖戶增收致富提供了保障。

目前，雨軒股份黃河灘羊養(yǎng)殖基地已發(fā)展成為原陽太平鎮(zhèn)羅李基地、太平鎮(zhèn)油坊屯基地、路寨鄉(xiāng)許寨基地、葛埠口下馬頭基地、陽阿鄉(xiāng)基地、確山基地、蘭考基地等七個養(yǎng)殖基地，計劃今年出欄黃河灘羊20萬只，明年出欄100萬只。

雨軒股份也布局了農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流倉儲運輸?shù)摹白钕纫还铩薄４筮~六寶新基建冷鏈云倉一期已通過鄭州海關(guān)驗收正式運營。大邁六寶的正式運營不僅為原陽預(yù)制菜提供了溫區(qū)分控、智能分揀分撥以及物聯(lián)全國的服務(wù)，更為原陽預(yù)制菜企業(yè)進口肉類原材料提供了便捷高效的服務(wù)。

責(zé)編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉

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