【資料圖】
1、用來(lái)做酸菜魚(yú)可選的幾種魚(yú)一般來(lái)說(shuō)，做酸菜魚(yú)的魚(yú)只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚(yú)類就可以，結(jié)合這個(gè)原則，可選擇的范圍非常的廣泛，常見(jiàn)的草魚(yú)、鰱魚(yú)、黑魚(yú)、青魚(yú)都可以用來(lái)做酸菜魚(yú)。
2、簡(jiǎn)單的進(jìn)行說(shuō)下各種魚(yú)的優(yōu)勢(shì)，用適合度遞增的排序來(lái)進(jìn)行說(shuō)。
3、鯉魚(yú)魚(yú)刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時(shí)候要注重除腥，鰱魚(yú)肉質(zhì)纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚(yú)的最佳選擇！草魚(yú)的土腥味和鯉魚(yú)差不多，但是肉質(zhì)相對(duì)鯉魚(yú)較細(xì)嫩，是飯店最常使用的魚(yú)！黑魚(yú)肉嫩，而且黑魚(yú)天生帶一種黏黏的東西，那個(gè)東西可以保護(hù)肉不會(huì)碎，吃起來(lái)肉更嫩！青魚(yú)是長(zhǎng)江以南常見(jiàn)的魚(yú)，有很多人評(píng)論說(shuō)青魚(yú)更適合做酸菜魚(yú)，比黑魚(yú)還好吃。
4、鱸魚(yú)較貴，一般有條件最好用鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)的肉質(zhì)比較有彈性，不容易散，而且鱸魚(yú)相對(duì)于其它魚(yú)比較它的土腥味小的多，鱸魚(yú)的肉質(zhì)多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚(yú)，個(gè)人非常喜歡！。
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