近年來，新消費迅速崛起，消費者對于方便快捷的速食需求呈現出時尚化的新特點。傳統小吃速食化、時尚化，讓酸辣粉火出圈。紅薯產業也被列為我省綠色食品集群建設重點打造的20個優勢特色產業鏈之一。
近日，河南省食品工業協會發布《紅薯粉條(絲)餅》《紅薯粉條(絲)餅生產管理規范》和《酸辣粉銷售運營規范》3項團體標準。
標準主要起草單位、嗨吃家食品科技有限公司相關負責人介紹，其中，《紅薯粉條(絲)餅》團體標準規定了紅薯粉條(絲)餅的定義：以不低于90%的紅薯淀粉為主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成紅薯粉條(絲)，經成型烘干成餅狀供酸辣粉使用的淀粉制品。
嗨吃家說，這樣規定是為了規范產品品質。傳統的擠壓工藝對原材料要求不高，各類淀粉都能做。但標準里提到的涂布和漏制工藝對淀粉原料要求高，做粉條只能選用紅薯淀粉，不能摻其它粉，保證了產品的貨真價實，也對消費者負責。
2022年10月，河南省制造強省建設領導小組辦公室印發《河南省酸辣粉產業發展行動計劃(2022—2025 年)》，《計劃》提出，到 2025 年，力爭河南酸辣粉規模以上企業達到60家，總體產業產值達300億元。
嗨吃家介紹，近幾年，河南酸辣粉已經構成了百億級的食品產業。各企業蓬勃發展、百花齊放、百家爭鳴的同時，也存在一些問題。比如說一定程度的無序競爭、打價格戰、降低產品品質，行業缺少理性的發展思路。3項團體標準的出臺可以規范產品品質，也促使各企業錨定300億的發展目標，更整齊、更規范地往前走。
河南是食品工業大省，具有紅薯種植傳統，紅薯種植面積常年穩定在400萬畝。省食品工業協會副秘書長韓天旭表示，河南發展酸辣粉產業有創新優勢、加工優勢、區域優勢以及原材料優勢。酸辣粉團體標準的發布實施填補了河南酸辣粉標準缺失的問題，進一步通過標準化、規范化保障河南酸辣粉產業的發展，促進行業健康、穩步發展。(來源：大象新聞)
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